Tôm Sú Biển vs Tôm Sú Nuôi: Sự khác biệt và giá trị kinh tế

1. Giới thiệu chung

Tôm sú, một trong những loài tôm có giá trị kinh tế cao, đã trở thành lựa chọn hàng đầu không chỉ đối với người tiêu dùng mà còn với những người nuôi trồng thủy sản. Tôm sú biển và tôm sú nuôi là sự phân loại phổ biến nhất của người tiêu dùng trên thị trường hiện nay. Việc hiểu rõ sự khác biệt sự phân loại này không chỉ giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm phù hợp mà còn cần thiết đối với các hộ nuôi trồng trong việc tối ưu hóa chất lượng sản phẩm tôm sú.

2. Đặc điểm sinh học của tôm sú biển và tôm sú nuôi

• Chúng có cùng phân loại 
  • Bộ (ordo): Decapoda,
  • Chi (genus): Penaeus,
  • Giới (regnum): Animalia,
  • Họ (familia): Penaeidae,
  • Liên bộ (superordo): Eucarida,
  • Liên họ (superfamilia): Penaeoidea,
  • Loài (species): Penaeus monodon 
• Tôm sú biển sinh sống tự nhiên tại các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Chúng có hương vị đặc trưng, thịt săn chắc và mang hương thơm đậm đà đặc trưng của biển, điều này làm cho tôm sú biển được đánh bắt tự nhiên trở nên quý hiếm và có giá trị cao hơn trên thị trường.
• Ngược lại, tôm sú nuôi phát triển trong môi trường được kiểm soát với các mô hình kỹ thuật nuôi trồng phù hợp vùng và mức độ đầu tư. Tuy nhiên, chất lượng của tôm sú nuôi thường thấp hơn so với tôm sú biển về mặt hương vị và độ săn chắc của thịt.

3. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Có nhiều món ngon được chế biến từ tôm sú: hấp bia, nướng muối ớt, rang me, lẩu, ...

Tôm sú biển là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất ngon thịt săn chắc và mang hương thơm đậm đà đặc trưng của biển. Chúng chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Tôm sú nuôi, mặc dù cũng giàu dinh dưỡng, nhưng hàm lượng các chất dinh dưỡng có thể thấp hơn so với tôm sú biển. Lý giải về điều khác biệt này: 

3.1. Chất lượng thịt của tôm sú tự nhiên (biển)

• Chế độ dinh dưỡng tự nhiên: Tôm sú tự nhiên ăn các loại thức ăn phong phú và đa dạng có sẵn trong môi trường biển, bao gồm động vật nhỏ (ví dụ tôm ruốc), tảo, rong biển và các loại sinh vật phù du. Điều này làm cho thịt của chúng có vị ngọt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và kết cấu thịt săn chắc.
• Hoạt động liên tục: Trong môi trường biển, tôm sú tự nhiên phải di chuyển nhiều hơn để kiếm ăn và tránh kẻ thù. Sự vận động liên tục này giúp cơ thể tôm phát triển cơ bắp, làm cho thịt săn chắc hơn.

3.2. Chất lượng thịt của tôm sú nuôi

• Kiểm soát thức ăn: Trong môi trường nuôi trồng, tôm sú được cho ăn thức ăn công nghiệp hoặc các loại thức ăn chế biến đặc biệt, được thiết kế để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho sự phát triển của tôm. Thức ăn này có thể được bổ sung các vi chất dinh dưỡng, khoáng chất và protein cần thiết, giúp tôm phát triển nhanh hơn và đạt kích thước đồng đều hơn. AEC-Copefloc là sản phẩm nhằm vào mục tiêu bổ sung dinh dưỡng và khoáng chất cho tôm nuôi.
• Điều kiện nuôi trồng tối ưu: Các trang trại nuôi tôm có thể kiểm soát được các yếu tố như nhiệt độ, độ mặn, pH và hàm lượng oxy trong nước, điều này giúp tôm phát triển trong điều kiện tốt nhất, giảm nguy cơ bệnh tật và tăng cường chất lượng thịt.
• Mức độ săn chắc: Mặc dù tôm sú nuôi có thể có chất lượng thịt tốt về dinh dưỡng và hương vị, nhưng chúng thường không săn chắc bằng tôm tự nhiên do mức độ vận động ít hơn. Tôm nuôi thường sống trong môi trường ao nuôi hoặc đầm, nơi không đòi hỏi chúng phải di chuyển nhiều như trong môi trường biển tự nhiên.

4. Kỹ thuật nuôi tôm sú nuôi và tác động đến chất lượng

Người nuôi tôm, đặc biệt là khu vực đồng bằng sông Cửu Long, cần hiểu rõ kỹ thuật nuôi để đảm bảo chất lượng sản phẩm thịt tôm. Phát triển một mô hình nuôi tôm sú hiệu quả tối ưu cần thiết phải chú trọng đến môi trường nuôi, thức ăn đảm bảo dinh dưỡng và các biện pháp phòng bệnh. Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng tôm, giúp sản phẩm cạnh tranh tốt hơn trên thị trường.

5. Giá cả và thị trường tiêu thụ

Giá trị của tôm sú biển và tôm sú nuôi trên thị trường có sự chênh lệch đáng kể. Tôm sú biển, do được đánh bắt từ tự nhiên, thường có giá cao hơn do nguồn cung khan hiếm và chất lượng hương vị và dinh dưỡng. Giá tôm sú nuôi tuy có thấp hơn so với tôm sú biển nhưng lại có lợi thế về sản lượng, đảm bảo nguồn cung ổn định cho thị trường.

6. Lợi ích và thách thức của việc nuôi tôm sú

Nuôi tôm sú mang lại giá trị kinh tế cao nhưng cũng đi kèm với nhiều thách thức. Người nuôi cần phải đối mặt với các vấn đề về dịch bệnh, biến đổi khí hậu, và chi phí sản xuất. Một số rủi ro trong nuôi tôm có thể ảnh hưởng đến chất lượng và sản lượng, từ đó tác động đến lợi nhuận của người nuôi. Nâng cao kỹ thuật nuôi và chất lượng thịch tôm nuôi là giải pháp phù hợp.

Ảnh minh họa tôm sú nuôi

Hiện nay, Trong báo cáo Ảnh hưởng của lớp lá ngập mặn lên sự tăng trưởng và màu sắc của tôm sú (Penaeus monodon , Fabricius, 1798)", lớp lá ngập mặn làm tăng thêm màu sắc sẫm của cơ thể tôm sú Penaeus monodon. Người tiêu dùng địa phương và các nhà xuất khẩu ưa chuộng tôm có màu đậm. (Penaeus monodon, Fabricius, 1798) growth and color" Tác giả: Md. Iftakharul Alam, Sanjida Yeasmin, Mst. Muslima Khatun, Md. Moshiur Rahman, Moin Uddin Ahmed, Adolphe O. Debrot, Md. Nazmul Ahsan, M.C.J. Verdegem; Publication: Aquaculture Reports; Xuất bản: Elsevier; Thời gian: August 2022).

7. Mẹo phân biệt tôm sú biển và tôm sú nuôi

Khi mua tôm sú, người tiêu dùng nên chú ý đến hương vị, màu sắc, và kích thước để phân biệt giữa tôm sú biển và tôm sú nuôi. Tôm sú biển thường có màu sắc tươi sáng hơn, thường thấy đỏ và nâu nhạt (tôm lửa), thịt săn chắc hơn và có vẻ của biển. Trong khi đó, tôm sú nuôi có thể có màu xanh sẩm, phù sa nhạt và có vẻ của đồng bằng, rừng sinh thái.

8. Tổng hợp phân biệt tôm sú nuôi vs tôm sú biển

Kết luận

Việc hiểu rõ về tôm sú biển và tôm sú nuôi không chỉ giúp người tiêu dùng chọn được sản phẩm phù hợp mà còn giúp các hộ nuôi trồng phát triển bền vững. 

Mua tôm sú chất lượng là yếu tố quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, đồng thời ủng hộ nền kinh tế nuôi trồng thủy sản. 

Những món ăn chế biến từ tôm sú đều là sự kết hợp khéo léo từ thịt tôm tươi giàu dinh dưỡng với các loại gia vị phong phú mang lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn cho người thưởng thức.

Sản phẩm AEC-Copefloc và AEC-Bio Alga có thể giúp ao nuôi/vuông nuôi tôm bổ sung dinh dưỡng và vi khoáng chất cho tôm, bên cạnh các enzyme hỗ trợ tôm tiêu hóa tốt thức ăn.