👉 Bà con Đăng ký hội viên AEC để tích lũy điểm thưởng thăng hạn và đổi quà.
Tôm sú không chỉ là 'chìa khóa vàng' giúp tối ưu hóa lợi nhuận cho bà con nuôi tôm mà còn là nguồn thực phẩm giá trị tuyệt vời cho sức khỏe người dùng? Bài viết...
Khu vực mua hàng
Giỏ hàng
TỔNG TIỀN: | 0đ |
Xem giỏ hàng |
Tôm sú không chỉ là 'chìa khóa vàng' giúp tối ưu hóa lợi nhuận cho bà con nuôi tôm mà còn là nguồn thực phẩm giá trị tuyệt vời cho sức khỏe người dùng? Bài viết giúp hiểu để biết làm thế nào đạt hiệu quả, lợi ích cao nhất của tôm sú !
Tôm sú là loại tôm có tên khoa học là Penaeus monodon, thuộc nhóm hải sản có giá trị kinh tế cao và được yêu thích trên toàn thế giới nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và hương vị thơm ngon.
Giới (Kingdom): Animalia
Ngành (Phylum): Arthropoda
Lớp (Class): Malacostraca
Bộ (Order): Decapoda
Họ (Family): Penaeidae
Chi (Genus): Penaeus
Loài (Species): Penaeus monodon
Những đặc điểm nổi bật dễ nhận biết:
Vỏ: Dày, săn chắc, giúp bảo vệ cơ thể tôm.
Màu sắc: Đa dạng từ xanh xám, nâu nhạt đến đen tùy thuộc vào môi trường sống.
Kích thước: Là một trong những loài tôm lớn nhất, chiều dài trung bình từ 20 - 36 cm, trọng lượng có thể đạt 300 gram/con.
Râu tôm dài: Phù hợp với khả năng di chuyển và tìm kiếm thức ăn.
Tôm phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, cụ thể:
Châu Á: Vịnh Bengal, biển Đông, biển Andaman (phổ biến ở Việt Nam, Thái Lan, Ấn Độ).
Châu Phi: Bờ biển Đông Phi, Mozambique.
Châu Đại Dương: Úc, Papua New Guinea.
Châu Mỹ: Một số vùng biển Caribe.
Tôm sú là đối tượng chính trong nuôi trồng thủy sản nhờ giá trị thương mại cao. Tại Việt Nam, các khu vực nuôi tôm sú nổi tiếng bao gồm:
Cà Mau: Áp dụng mô hình quảng canh cải tiến và tôm rừng sinh thái, có diện tích và sản lượng lớn nhất Việt Nam.
Kiên Giang, Phú Quốc: Sử dụng mô hình nuôi quảng canh cải tiến, sinh thái gần tự nhiên.
Các vùng nuôi ao đất: Trải dài khắp đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt các tỉnh Sóc Trăng, Bạc Liêu.
Chất lượng nước: Nước sạch, không ô nhiễm, đảm bảo các thông số muôi trường hệ đệm.
Độ mặn: Tôm thích nghi tốt trong khoảng độ mặn từ 10 - 25‰.
Nguồn thức ăn: Tôm sú sống tự nhiên nhờ thức ăn từ động vật phù du, tảo, và các sinh vật nhỏ dưới nước. Tôm nuôi thâm canh sử dụng thức ăn công nghiệp.
Copepods: Một giáp xác nhỏ, động vật phù du là thức ăn tự nhiên của tôm sú
Tôm không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
Nguồn cung cấp protein: Tôm sú chứa hàm lượng protein cao, rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể.
Giàu khoáng chất: Cung cấp canxi, sắt, kali, và phốt pho giúp tăng cường sức khỏe xương khớp và phòng ngừa loãng xương.
Hỗ trợ tim mạch: Nhờ chứa các axit béo omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cải thiện thị lực: Vitamin A và E trong tôm giúp tăng cường chức năng mắt, phòng ngừa thoái hóa điểm vàng.
Rất tốt cho sức khỏe: Đặc biệt, tôm sú là thực phẩm lý tưởng cho trẻ em, người cao tuổi và bà bầu, nhờ các lợi ích dinh dưỡng toàn diện.
Sinh trưởng tự nhiên tại các vùng biển như Cà Mau, Kiên Giang, Phú Quốc và nhiều khu vực ven biển Việt Nam.
Thịt chắc, giàu dinh dưỡng và có hương vị đậm đà hơn nhờ môi trường tự nhiên.
Giá trị cao hơn do sản lượng hạn chế và chất lượng vượt trội.
Tôm sú biển
Được nuôi trong các ao đất hoặc mô hình quản canh cải tiến, sinh thái.
Có kích thước đồng đều, dễ kiểm soát chất lượng.
Giá cả hợp lý hơn, phù hợp với nhu cầu tiêu thụ lớn.
Size lớn: Từ 100 gram/con trở lên, thường dùng trong các món ăn sang trọng.
Size trung bình: 50 - 100 gram/con, phổ biến trong các bữa ăn gia đình.
Size nhỏ: Dưới 50 gram/con, thường chế biến các món đơn giản.
Tôm sú tươi sống: Giữ được độ ngon ngọt, phù hợp với các món hấp, nướng.
Tôm sú đông lạnh: Được bảo quản cấp đông để giữ chất lượng lâu dài.
Tôm sú bỏ đầu: Tiện lợi, tiết kiệm thời gian chế biến.
Tôm mẹ đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguồn giống chất lượng cao. Chúng được nuôi dưỡng trong môi trường đặc biệt, đảm bảo điều kiện tối ưu để sản xuất trứng khỏe mạnh, đạt tiêu chuẩn về kích thước và chất lượng.
Tôm sú bố mẹ
Do chi phí chăm sóc và giá trị sinh sản cao, giá tôm mẹ thường cao hơn so với tôm thương phẩm, đặc biệt tại các cơ sở giống uy tín.
Tôm sú giống được chọn lọc kỹ lưỡng từ tôm mẹ khỏe mạnh, đảm bảo không nhiễm bệnh và có khả năng sinh trưởng tốt. Đây là yếu tố then chốt quyết định thành công trong mô hình nuôi tôm, giúp tăng năng suất và chất lượng sản phẩm đầu ra.
Tôm giống
Tùy theo điều kiện khu vực địa lý, diện tích, hiểu biết kỹ thuật, và năng lực tài chính đầu tư cho nuôi tôm, người nuôi có thể chọn mô hình nuôi phù hợp. Phần tiếp theo trình bày chủ yếu trên mô hình quảng canh cải tiến.
Bước đầu quan trọng: Cải tạo ao nuôi đúng cách giúp tạo môi trường thuận lợi cho tôm phát triển.
Làm sạch ao: Nạo vét bùn đáy ao, loại bỏ tạp chất và xử lý vi khuẩn gây hại bằng vôi bột hoặc chế phẩm sinh học.
Cân bằng môi trường nước: độ mặn, pH (7.3 - 8.0) và duy trì nhiệt độ nước từ 28 - 32°C.
Bổ sung hệ vi sinh: Sử dụng men vi sinh để tạo hệ đệm sinh thái tự nhiên, giảm thiểu khí độc H2S, NH3, NO2.
Ao/Vuông nuôi tôm mô hình quảng canh cải tiến
Nên chọn tôm giống từ các cơ sở uy tín, có chứng nhận kiểm dịch, khỏe mạnh, kích cỡ đồng đều, không dị tật.
Tôm sú giống cần có phản xạ tốt và bơi khỏe trong dòng nước.
Trước khi thả, cần kiểm tra các thông số môi trường, thuần hóa tôm giống bằng cách ngâm túi tôm trong nước ao từ 30- 60 phút để cân bằng nhiệt độ.
Thả giống vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát, với mật độ phù hợp theo từng mô hình nuôi.
Theo dõi lượng thức ăn cho tôm, điều chỉnh phù hợp theo giai đoạn phát triển của tôm. Nuôi quảng canh và rừng sinh thái, cần tạo điều kiện môi trường để thức ăn tự nhiên phát triển đủ lượng thức ăn cho tôm sinh trưởng và phát triển.
Nuôi công nghiệp, mật độ cao cần sử dụng thức ăn chuyên dụng có hàm lượng protein đáp ứng yêu cầu, bổ sung thêm khoáng chất và men vi sinh để tăng cường hệ tiêu hóa.
Kiểm soát các yếu tố như độ pH, hàm lượng oxy hòa tan (> 4 mg/L) và độ mặn.
Duy trì sự ổn định của nước, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Kiểm tra tôm thường xuyên để phát hiện sớm các dấu hiệu bệnh như bệnh EHP, đóng rong, đốm trắng, đỏ thân, ...
Sử dụng chế phẩm sinh học để giảm thiểu vi khuẩn và tăng cường sức đề kháng cho tôm.
Tôm thường đạt kích thước thu hoạch sau 90 - 120 ngày nuôi, tùy thuộc vào mô hình, mật độ và điều kiện chăm sóc.
Nuôi công nghiệp: kéo lưới 1 lần hoặc thu tỉa từ vài trăm kg đến vài tấn/lần thu hoạt.
Nuôi quảng canh và quảng canh cải tiến, nuôi sinh thái: đặt lú hoặc xả nước đặt đáy để thu tôm. Một số nơi kết hợp cả 2.
Tôm cần được làm sạch và bảo quản bằng đá lạnh hoặc cấp đông ngay sau khi thu hoạch để giữ chất lượng tốt nhất.
Hiện nay, thị trường trong nước có thể thu tôm và vận chuyển tôm sống đến nơi tiêu thụ với hệ thống cấp oxy hỗ trợ.
Mùa vụ: Giá tôm sú tăng cao vào mùa lễ hội, dịp Tết, khi nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh.
Nguồn cung cấp: Tôm biển thường có giá cao hơn do sản lượng thấp và chất lượng thịt dai.
Kích cỡ và chất lượng: Tôm sú size lớn và tôm tươi sống luôn có giá cao hơn.
Phương pháp bảo quản sau thu hoạch: tôm sống (tôm oxy) thường có giá cao hơn.
Thị trường nội địa: Giá tại các thành phố lớn như Sài Gòn, Hà Nội thường cao hơn các vùng nuôi.
Thị trường xuất khẩu: các yếu tố chính trị, thiên tai, dịch bệnh toàn cầu, ... cũng ảnh hưởng đáng kể đến giá tôm xuất khẩu và cả giá tôm nội địa.
Tôm sú size lớn (50 - 100 gram/con): 225.000 - 800.000 VNĐ/kg (tùy vào thời điểm).
Tôm sú size trung bình (20 - 50 gram/con): 130.000 - 250.000 VNĐ/kg (tùy vào thời điểm).
Tôm sú tươi sống giao tận nơi tại Hà Nội, TP. HCM: Giá tăng thêm 10-30% so với giá tại chợ.
Chợ hải sản: Các chợ lớn như Bình Điền (TP. HCM), Long Biên (Hà Nội).
Siêu thị: VinMart, Coopmart, Big C, BachHoaXanh, AEON, ... nơi có dịch vụ giao tôm tươi sống.
Cửa hàng: Các cửa hàng nhất là các cửa hàng có trang thương mại điện tử chuyên cung cấp hải sản tươi sống.
Màu sắc: Tôm tươi có màu vỏ sáng bóng, không bị xỉn màu hoặc mờ đục.
Vỏ và thân: Vỏ cứng, thân săn chắc, không có vết nứt.
Mùi: Không có mùi tanh hôi, chỉ có mùi nước biển tự nhiên.
Râu và đuôi: Râu dài và nguyên vẹn, đuôi co lại, không bị duỗi thẳng.
Giữ trong ngăn mát hoặc ướp đá lạnh, tối ưu nhất trong vòng 24 giờ để giữ độ ngon.
Tránh để tôm tiếp xúc trực tiếp với nước để không làm giảm độ săn chắc của thịt.
Đóng gói kín và bảo quản ở nhiệt độ -18°C.
Rã đông từ từ bằng cách chuyển từ ngăn đá sang ngăn mát trước khi chế biến.
Tôm phải được vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ ổn định, đảm bảo tôm không bị sốc nhiệt.
Quá trình bảo quản cần tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột để duy trì chất lượng.
Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các món ăn truyền thống đậm đà hương vị. Một số món nổi bật bao gồm:
Tôm được hấp cùng bia, sả và gừng, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của tôm. Món này thường được dùng trong các bữa tiệc nhờ cách chế biến đơn giản nhưng hấp dẫn.
Tôm ướp muối hột giã nhuyễn cùng ớt tươi, sau đó nướng trên than hoa. Vị cay nồng của muối ớt hòa quyện với thịt tôm săn chắc, tạo nên món ăn đậm đà khó quên.
Tôm sú rang muối:
Tôm tươi được chiên giòn, rang với hỗn hợp muối, tiêu, và bơ tỏi. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình Việt Nam.
Ngoài các món truyền thống, tôm sú cũng được chế biến thành nhiều món hiện đại, sáng tạo, phù hợp với khẩu vị của giới trẻ:
Tôm chiên sơ qua, sau đó xào cùng bơ và tỏi băm nhỏ. Món này có mùi thơm đặc trưng, thích hợp dùng kèm bánh mì hoặc cơm nóng.
Tôm được tẩm bột chiên giòn, giữ trọn vị ngọt thịt bên trong lớp vỏ giòn tan bên ngoài. Đây là món ăn thường được dùng làm món khai vị hoặc trong các bữa tiệc.
Món canh được nấu từ tôm tươi, cà chua, me, và các loại rau như bạc hà, giá, và rau ngổ. Công thức nấu canh chua tôm sú đơn giản nhưng mang đến vị chua thanh và ngọt dịu.
Tôm sú rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều vitamin A, E và selenium, các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch, và giảm nguy cơ viêm nhiễm.
Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ huyết áp cao.
Hỗ trợ trí não, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ Alzheimer.
Cung cấp protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
Thích hợp cho người cần phục hồi sức khỏe sau bệnh.
Giảm viêm, bảo vệ tim mạch và cải thiện chức năng não bộ, tăng khả năng tập trung.
Vitamin B12, D, E và khoáng chất (sắt, kẽm, selenium) hỗ trợ hệ miễn dịch, xương và thị lực.
Tôm chứa ít calo, nhiều protein, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Bà bầu: Tôm sú cung cấp sắt, canxi và Omega-3, hỗ trợ phát triển xương và trí não thai nhi.
Trẻ em: Hàm lượng protein, kẽm, vitamin B12 cao giúp trẻ phát triển toàn diện và tăng sức đề kháng.
Tôm sú từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội, sự kiện quan trọng của người Việt:
Trong ngày Tết Nguyên Đán, tôm xuất hiện trong các món hấp, nướng, tạo sự phong phú cho mâm cỗ đầu năm.
Trong các bữa tiệc cưới, tôm thường được dùng để chế biến các món khai vị sang trọng như tôm sú rang muối, tôm sú sốt bơ tỏi.
Các dịp lễ, hội, và họp mặt gia đình: Tôm mang lại hương vị đặc trưng, giàu dinh dưỡng, thể hiện sự chu đáo của gia chủ.
Tôm sú ở Việt Nam được nuôi và đánh bắt tại nhiều vùng biển nổi tiếng, mỗi nơi lại có đặc trưng riêng:
Tôm sú Cà Mau:
Tôm sú Kiên Giang, Phú Quốc:
Tôm sú tại các tỉnh Bạc Liêu, Sóc Trăng, Trà Vinh, Bến Tre
Trong nhà hàng cao cấp, tôm sú thường được chế biến thành các món ăn tinh tế như tôm nướng muối ớt, tôm hấp bia hoặc tôm sú sashimi phục vụ thực khách quốc tế.
Bữa ăn gia đình Việt: Tôm sú là nguyên liệu quen thuộc nhờ dễ chế biến thành nhiều món ngon như tôm chiên giòn, tôm xào rau củ hoặc canh chua tôm sú.
Tôm sú là loại tôm có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Với khả năng chế biến thành nhiều món ăn, tôm sú đáp ứng nhu cầu của cả gia đình và các sự kiện quan trọng.
Sử dụng tôm sú trong thực đơn hàng ngày không chỉ mang đến sự đa dạng, ngon miệng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe nhờ các dưỡng chất thiết yếu.
Hãy ưu tiên chọn tôm sú tươi từ các nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng.
Đối với người mua tôm sú:
Chọn tôm tươi sống với màu sắc sáng bóng, vỏ cứng và thịt săn chắc.
Mua tại các chợ hải sản, siêu thị hoặc cửa hàng online có thông tin rõ ràng, dịch vụ giao tôm tận nơi.
Đối với bà con nuôi tôm sú:
Đầu tư vào cải tạo ao nuôi: Đảm bảo chất lượng nước sạch, cân bằng độ pH và độ mặn phù hợp.
Chọn tôm giống khỏe mạnh từ cơ sở uy tín, sử dụng thức ăn giàu protein kết hợp với chế phẩm sinh học để tăng cường thức ăn tự nhiên và sức đề kháng cho tôm.
Theo dõi và kiểm tra môi trường ao nuôi thường xuyên để kịp thời xử lý các vấn đề như khí độc, vi khuẩn hoặc bệnh dịch.
TƯ VẤN SẢN PHẨM VÀ GIẢI PHÁP NUÔI TÔM
Công ty Âu Mỹ AEC
Hotline: 0855 678 679
Web: AuMyAEC.com
Hãy chia sẻ trang này bằng biểu tượng chia sẻ (dưới ảnh bìa đầu trang bên trên) để nhiều bà con có thể cập nhật thông tin hơn!
Quan tâm Official Account Âu Mỹ trên Zalo bên dưới để dễ dàng nhận tin từ Âu Mỹ AEC.
Giỏ hàng
TỔNG TIỀN: | 0đ |
Xem giỏ hàng |
Viết bình luận